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周萌攝
□本報記者陳晨
公元965年，宋乾德三年，宋太祖趙匡胤詔令開封府：“令京城夜市至三鼓已來，不得禁止。”這道詔令，讓夜市在開封有瞭官方的身份。那時的開封，哪怕到瞭深夜，臨街商鋪也是人潮湧動，夜市也就從那時開始瞭，城內大大小小的飲食市場足有20多處，甚至連皇宮的東華門外也有。
“夜市直至三更盡，才五更又復開張。如到鬧處去，通曉不絕。”“冬月雖大風雪陰雨，亦有夜市。”《東京夢華錄》中的記載，恐怕是當時開封夜市最真實的寫照。那時的著名夜市有：州橋夜市，馬行街夜市，朱雀門外街心市井夜市，潘樓酒店下夜市，土市子東大街夜市等等。
不可否認，宋代的開封城乃至杭州城，和盛唐時期的長安、洛陽相比，滴雞精門市城市規劃顯得雜亂瞭許多，但是商業的活力，恰恰是從這種雜亂中迸發而出的。宋朝政府沒有強制性地將城市的規劃恢復到曾經的盛唐光景，而是順應瞭時代發展的要求以及民意的訴求，以開放的街市制取代瞭裡坊制，同時建立起瞭巡邏制度來保護市民的安全。
正是這種轉變，才讓夜市文化得以盛行，也讓我們時至今日，還能在夜市中，讓舌尖來一次饕餮之旅。
夜市推薦
鼓樓夜市
它是開封最著名的夜市。早年間，鼓樓夜市在馬道街的路口，如今已經搬到瞭鼓樓街的南廣場。雖然有種說法是“鼓樓夜市都是給外地人吃的”，但它還是有不少小吃值得推薦。
小虎炒涼粉：采用自制開封傳統西瓜醬，配以多種調料炒制而成，炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
陳記黃燜魚：采用精選黃河草魚和小鯽魚為主料，經炸制後配以大料、鹵湯燜制而成。魚刺酥焦，回味無窮。
孫國慶悶羊肉串：非常有名的一傢。聽聞有人甚至會提前給老板打電話，確認出攤才會前往。
西司夜市
西司夜市是本地人的首選。在這裡不僅能吃到美食，還能賞到包公湖美景，人生也許無法更愜意瞭。
王記涮牛肚：主營涮牛肚、懷孕滴雞精羊肉串、烤全兔，味道一級棒。
曹會滴雞精推薦孕婦師風幹兔肉：制作時，將晾幹的兔肉用溫雞精推薦水浸泡回鮮，加以20餘種中草藥煮熟，後味兒回味無窮。
尚記烘燜羊肉串：羊肉很嫩，汁多、味香，推薦。武夷夜市
表面看上去，武夷夜市顯得不是很熱鬧，但其實別有洞天。繞過街兩邊的食鋪，後面一水兒的桌椅，熱鬧非凡，原來，食客全躲在店鋪後面，這樣也顯得武夷街道幹凈、整潔。
麻辣兔：這裡的麻辣兔是一絕。幾個人圍著炭爐，聊著過去和未來，麻辣兔安慰瞭腸胃和內心，人生況味就在其中。
老兩口炕饃：有羊肉味和牛肉味的。像我這樣無膻不吃的，必須妥妥地吃羊肉味的！餅焦酥、肉鮮嫩，倆字：帶勁！小宋城
完全的室內夜市。這裡以木質仿古建築為主，回廊流水、亭臺樓榭及戲臺上傳出的傳統戲曲演唱聲，可以把人帶回那段拙樸又輕緩的北宋時光。
豌豆糕：甜度適中，口味純正。
昆蟲宴：膽子大的可以嘗試一下。
第一樓小籠包：就是第一樓的分店啦。???7
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